Der beste Moment, um auf der Plaza del Ayuntamiento einen Kaffee zu trinken, ist frühmorgens. Die Sonne scheint warm und nicht heiss, der Kellner ist höflich und dank der wunderschönen Architektur hat man das Gefühl, in die Geschichte zu tauchen. Ein paar sehr gute Restaurants liegen um die Ecke, und der Platz ist der perfekte Ausgangsort für eine Shoppingtour in der Altstadt.

Las Fallas ist ein traditionelles Frühlingsfest in Valencia und in der Provinz. So werden an diesem Fest atemberaubende Skulpturen aus Pappmaschee (siehe Fotos) präsentiert und am letzten Tag verbrannt.