Si tratta di un dolce bergamasco a base di pan di spagna, marzapane e cioccolato che riproduce nella forma il tipico piatto salato a base di polenta e uccelletti. Nelle vetrine dei panifici e delle pasticcerie della città viene proposto in svariate fogge e dimensioni. In realtà noi bergamaschi non abbiamo l’abitudine di mangiare questo dolce, piuttosto lo consideriamo un’attrazione per turisti. Immancabile sulle nostre tavole è invece la «vera» polenta, classica o taragna, in accompagnamento a piatti di carne come arrosti, brasati, stufati e grigliate.
